超健康!純素希臘沙拉

(圖片提供/台灣廣廈有聲圖書有限公司,下同)

如果你是對蛋、奶過敏,又想試試起司美味的人,一定要試試這道將純素的香草菲達起司盡情撒在新鮮的沙拉上,讓人驚艷卻又簡單的希臘鄉村沙拉。

【希臘沙拉】

材料(份量為4人份)

番茄(切滾刀塊)-3顆

小黃瓜(切半圓片)-2根

甜椒(切小塊)-1/2顆

紫洋蔥(去皮,切絲)-1/4顆

A:

  • 檸檬汁-2大匙
  • 橄欖油-2大匙
  • 奧勒岡(乾燥)-1/4小匙

鹽-1小撮

胡椒-少許

B:

  • 黑橄欖-15顆
  • 酸豆(沒有可省略)-1大匙

香草菲達起司-BOX食譜1份的量,約240g

橄欖油-適量

作法

1. 在調理盆裡放入番茄、小黃瓜、甜椒、紫洋蔥,再加入材料A和鹽、胡椒拌勻。

2. 接著盛盤到具有深度的容器中,撒上材料B。

3. 放上撕或切成塊狀的香草菲達起司,再均勻淋上橄欖油即完成。

動手做!純素香草菲達起司

材料(做好份量約240g)

A:

  • 木棉豆腐(可用板豆腐替代/去除水分)-200g
  • 大蒜(去除芽,切末)-1/2瓣
  • 無味椰子油(隔水加熱至融化)-4大匙
  • 橄欖油-1大匙
  • 檸檬汁-1.5小匙
  • 蘋果醋-1.5小匙
  • 白味噌-1小匙
  • 鹽-略少於1/2小匙

B:

  • 羅勒(乾燥)- 1/2小匙
  • 奧勒岡(乾燥)- 1/4小匙

作法

1. 將材料A放入食物調理機中,攪拌到質地呈現綿滑狀。

2. 加入材料B後,分多次攪拌到均勻混合。

3. 在容器(方形調理盤)上鋪一層保鮮膜,再倒入步驟2。用抹刀或刮板平均鋪成2公分的厚度後,再覆蓋上一層保鮮膜。

4. 將整個容器放入冰箱,冷藏一個晚上至凝固。

5. 香草菲達起司建議食用前再從冰箱中取出,避免置於室溫太久而軟化。切成2公分的正方體,或是撕成小塊都可以。

本月主廚:Mariko

現居美國洛杉磯,擔任裸食、植物性飲食廚師・講師。2014年以自己的名字開設部落格「mariko sakata」,分享裸食、無麩質與蔬食食譜,獲得廣大的迴響,還曾受邀為好萊塢電影《阿凡達》續集擔任劇組飲食企劃。著作有《純素起司Vegan Cheese:第一本100%純天然起司全書!》

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